Cà phê muối là một loại thức uống độc đáo, lạ miệng và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm. Bạn có biết cà phê muối là gì, nguồn gốc ra sao và cách pha chế như thế nào không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Cà phê muối là gì?
Cà phê muối là một loại thức uống được làm từ cà phê, sữa đặc, sữa tươi lên men và muối tinh. Vị mặn của muối tưởng chừng “không ăn nhập” gì trong ly cà phê nhưng thực chất lại càng làm nổi bật hương vị nồng nàn, tiết chế vị đắng gắt của cà phê và tôn lên vị ngọt thơm của sữa. Cà phê muối có hương vị thơm béo, đậm đà và lạ miệng, thu hút nhiều người thử nghiệm và yêu thích.
Nguồn gốc cà phê muối
Cà phê muối được biết đến đầu tiên ở xứ Huế. Theo lời người chủ hiện tại của quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng (thành phố Huế), ý tưởng pha chế món cà phê độc đáo này bắt nguồn từ câu chuyện “cà phê muối” mà họ vô tình đọc được khi có ý định mở quán. Sau nhiều lần cải thiện công thức pha chế, món cà phê muối ra đời và được nhiều người yêu thích.
Cà phê muối tuy mới được biết đến tại Việt Nam khoảng 10 năm trở lại đây, nhưng đã phổ biến từ lâu tại nhiều nước trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau. Theo những câu chuyện được ghi lại, những thủy thủ, ngư dân, công nhân trên các dàn khoan dầu ngoài biển khơi đã nảy ra ý tưởng pha cà phê bằng nước biển trong những chuyến đi kéo dài khan hiếm nước ngọt, từ đó cà phê với vị mặn của muối biển ra đời.
Một số quán cà phê tại các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, TP. HCM… hiện đã bổ sung cà phê muối vào menu bên cạnh các món đặc trưng khác như cà phê sữa, cà phê trứng, cà phê cốt dừa. Ở mỗi nơi, thức uống này có thêm một vài biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị khách hàng.
Cách pha chế cà phê muối
Để pha chế cà phê muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Cà phê nguyên chất: 25gr (khoảng 3 muỗng cà phê)
- Sữa đặc: 25ml
- Nước đun sôi ở 95 độ C: 100ml
- Kem béo thực vật: 200ml
- Muối tinh: 5g
- Đá viên
- Phin cà phê, ly thủy tinh, máy đánh sữa
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Dùng nước đun sôi để tráng qua phin. Cách này sẽ giúp giảm tình trạng chênh lệch nhiệt độ trong quá trình pha. Hơn thế nữa, khi dùng nước sôi để tráng sẽ giúp phin nóng ấm. Yếu tố này sẽ khiến bột cà phê nở đều, sẽ pha được ly cà phê với hương vị thơm ngon nhất.
- Bước 2: Cho 3 muỗng bột cà phê nguyên chất vào phin. Đặt phin lên trên ly thủy tinh. Ép bột cà phê với lực vừa phải.
- Bước 3: Rót khoảng 45ml nước sôi vào phin để ủ cà phê trong khoảng 2 phút cho bột cà phê nở đều. Tiếp tục rót thêm 50ml nước sôi vào phin. Chờ cà phê nhỏ giọt đến khi hết nước trong phin.
- Bước 4: Trong khi chờ cà phê nhỏ giọt, cho 5g muối vào 200ml kem béo thực vật. Dùng máy đánh sữa đánh bông hỗn hợp trong 2-3 phút.
- Bước 5: Cho 25ml sữa đặc vào cà phê đã pha. Sau đó cho 15-20ml hỗn hợp kem mặn vào là được ly cà phê muối thành phẩm.
Lợi ích và hại của cà phê muối
Giảm vị đắng của cà phê: Muối có tác dụng trung hòa vị đắng khá tốt, thậm chí hiệu quả hơn so với đường. Khi sử dụng đường trong cà phê, sẽ làm tăng lượng đường, calories trong cơ thể, khiến bạn tăng cân, đặc biệt không phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường. Lúc này, muối là nguyên liệu thay thế hiệu quả, giúp ngăn chặn vị đắng và chua của cà phê mà không gây béo.
Làm phong phú thêm hương vị: Khi cho muối vào cà phê, các ion natri được giải phóng giúp kiềm chế vị đắng. Điều này giúp cho cà phê vẫn thơm ngon nhưng không khó uống mà còn tạo thêm một chút vị mặn lạ miệng. Đó cũng là lý do tại sao muối thường được thêm vào thực phẩm để làm món
Hại
Gây mất cân bằng nước: Muối là một chất điện ly, khi vào cơ thể sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu của máu, khiến nước trong các tế bào di chuyển ra ngoài. Điều này sẽ làm cho cơ thể mất nước, khát nước và cảm thấy khô miệng. Nếu uống cà phê muối quá nhiều, bạn có thể gặp phải các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, khó tập trung và giảm hiệu suất làm việc.
Gây tăng huyết áp: Muối cũng là một nguyên nhân gây tăng huyết áp, bởi vì nó làm tăng lượng natri trong máu. Natri sẽ làm co bóp các mạch máu, khiến cho lượng máu lưu thông giảm và áp lực máu tăng lên. Điều này sẽ gây nguy hiểm cho tim mạch và não bộ. Nếu bạn đã có tiền sử bệnh tim hoặc huyết áp cao, bạn nên hạn chế uống cà phê muối hoặc chỉ dùng một lượng muối rất ít.
Gây loãng xương: Muối cũng có ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi trong cơ thể. Khi bạn uống cà phê muối, muối sẽ làm giảm khả năng hấp thu canxi của ruột non và tăng lượng canxi bài tiết qua nước tiểu. Điều này sẽ làm giảm lượng canxi trong xương và gây loãng xương. Loãng xương là một bệnh lý nguy hiểm, gây ra các biến chứng như gãy xương, cong vẹo xương và suy giảm chức năng cơ.
Kinh nghiệm mở quán cà phê muối
Nếu bạn có ý định kinh doanh quán cà phê muối, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguồn nguyên liệu chất lượng: Để pha chế được ly cà phê muối ngon và đậm đà, bạn cần chọn nguồn nguyên liệu chất lượng cao. Bạn nên dùng cà phê nguyên chất, không pha trộn hay rang quá đậm. Bạn cũng nên dùng sữa đặc có độ béo cao, kem béo thực vật không chứa chất bảo quản và muối tinh không có iốt.
- Pha chế theo tỷ lệ chuẩn: Bạn cần tuân thủ theo tỷ lệ chuẩn khi pha chế cà phê muối để đảm bảo hương vị ổn định và hài hòa. Bạn không nên cho quá ít hoặc quá nhiều muối vào kem béo, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến vị của ly cà phê. Bạn cũng không nên cho quá ít hoặc quá nhiều kem béo vào ly cà phê, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ béo và mịn của ly cà phê.
- Trang trí quán theo phong cách riêng: Bạn có thể trang trí quán theo phong cách riêng của bạn để thu hút khách hàng. Bạn có thể dùng những màu sắc tươi sáng, họa tiết độc đáo, đồ dùng handmade, hoặc những vật dụng liên quan đến cà phê muối để tạo nên không gian ấn tượng và độc đáo. Bạn cũng nên chọn những bài hát nhẹ nhàng, du dương, phù hợp với thức uống của quán.